Quando os dias ficam mais longos, os clientes saem mais tarde, ficam mais tempo na rua e adiam as decis\u00f5es. O jantar atrasa-se, as reservas de \u00faltimo minuto aumentam e a esplanada passa a ser o centro da experi\u00eancia. Se a sua opera\u00e7\u00e3o n\u00e3o acompanha esta mudan\u00e7a, perde neg\u00f3cios sem perceber porqu\u00ea.<\/p>\n\n\n\n
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O pico do jantar desloca-se. Em vez das 19h30-21h, passa a estender-se at\u00e9 \u00e0s 22h ou at\u00e9 mais tarde. As reservas de \u00faltimo minuto disparam: com mais luz e mais confian\u00e7a, os clientes decidem em cima da hora. A esplanada deixa de ser complemento e passa a ser o motor da receita. E ao fim de semana, o brunch ganha for\u00e7a: os clientes acordam sem pressa e procuram uma refei\u00e7\u00e3o que \u00e9 simultaneamente um programa social.<\/p>\n\n\n\n
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O “late dining” est\u00e1 a crescer em Portugal, especialmente em Lisboa, Porto e zonas tur\u00edsticas. A esplanada pode representar uma fatia desproporcionada da fatura\u00e7\u00e3o entre maio e setembro, mas s\u00f3 se for gerida como tal. No delivery, as janelas de maior procura tamb\u00e9m se deslocam para mais tarde. Fechar pedidos \u00e0s 22h quando a procura est\u00e1 a crescer significa perder encomendas para quem ficou aberto.<\/p>\n\n\n\n
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Isto acontece todos os anos da mesma forma. A diferen\u00e7a est\u00e1 em quem age antes e quem reage depois. Com os dados da DIG-IN, ao longo do ano, consegue ver, analisar e interpretar os padr\u00f5es com anteced\u00eancia e chegar a estas alturas de mudan\u00e7a, como as novas esta\u00e7\u00f5es, com a opera\u00e7\u00e3o j\u00e1 bem planeada e afinada.<\/p>\n\n\n\n
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