{"id":5001,"date":"2024-03-26T13:08:39","date_gmt":"2024-03-26T13:08:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/?p=5001"},"modified":"2024-04-25T13:34:40","modified_gmt":"2024-04-25T13:34:40","slug":"10-mitos-das-toxicoinfecoes-alimentares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/10-mitos-das-toxicoinfecoes-alimentares\/","title":{"rendered":"10 Mitos das Toxicoinfe\u00e7\u00f5es Alimentares\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Desvendar os mitos das toxicoinfe\u00e7\u00f5es alimentares<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Estamos prestes a comemorar o dia das mentiras, a 1 de abril e este \u00e9 o mote ideal para desvendar alguns mitos que est\u00e3o por detr\u00e1s da  seguran\u00e7a dos alimentos. Cada vez que se fala em doen\u00e7as veiculadas por alimentos, a nossa mente lembra-se de uma s\u00e9rie  de mitos que est\u00e3o amplamente espalhados pela sociedade. Infelizmente, \u00e0s vezes existem falhas nas pr\u00e1ticas de manipula\u00e7\u00e3o segura de alimentos que nos podem tornar v\u00edtimas dos alimentos que consumimos. <\/p>\n\n\n\n

A informa\u00e7\u00e3o errada sobre uma doen\u00e7a veiculada por alimentos pode ser t\u00e3o fatal quanto n\u00e3o saber nada sobre a doen\u00e7a. \u00c9 por isso, que se torna importante desmitificar mitos associados a  estas doen\u00e7as. <\/p>\n\n\n\n

Com a ajuda da  SARA HACCP<\/span><\/mark><\/mark><\/a> vamos desvendar 10 mitos sobre a toxicoinfe\u00e7\u00f5es alimentares<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc491. Adoecemos por causa da \u00faltima refei\u00e7\u00e3o que consumimos <\/h5>\n\n\n\n

Muitas pessoas presumem rapidamente que a \u00faltima refei\u00e7\u00e3o que desfrutaram \u00e9 a raz\u00e3o da sua  toxicoinfe\u00e7\u00e3o alimentar. Isto nem sempre \u00e9 verdade. Os agentes patog\u00e9nicos demoram muito  mais tempo para mostrar os efeitos no corpo. Portanto, a \u00faltima refei\u00e7\u00e3o pode n\u00e3o ser a causa  da toxicoinfe\u00e7\u00e3o alimentar. Tudo se resume a perceber qual o agente que contaminou alimentos  que foram consumidos, uma vez que o tempo de incuba\u00e7\u00e3o varia de acordo com o agente  patog\u00e9nico causador da doen\u00e7a. Normalmente, o per\u00edodo de incuba\u00e7\u00e3o \u00e9 de 12h a 72h, no  entanto pode ser 1h ou superior a 70 dias, tudo depende do agente que causou a toxicoinfe\u00e7\u00e3o alimentar. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc492. A toxicoinfe\u00e7\u00e3o alimentar \u00e9 sempre devido \u00e0 comida que consumimos fora de casa  <\/h5>\n\n\n\n

Estamos todos muito confiantes nas pr\u00e1ticas de higiene em nossas casas. Mas os agentes  patog\u00e9nicos podem crescer em qualquer lugar. Eles podem estar presentes nos alimentos que cozinhamos em casa. Talvez n\u00e3o tenha lavado os utens\u00edlios corretamente ou descongelado os  alimentos nas superf\u00edcies de trabalho e isso abriu caminho para o crescimento de agentes  causadores de doen\u00e7as veiculadas por alimentos.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc493. Provar \u00e9 o suficiente para garantir que os alimentos foram bem cozinhados  <\/h5>\n\n\n\n

A forma correta de verificar se um alimento foi cozinhado corretamente \u00e9 com recurso a um  term\u00f3metro para verificar a temperatura interna do alimento. Provar os alimentos n\u00e3o \u00e9 a pr\u00e1tica  mais adequada para verificar se os alimentos est\u00e3o bem cozinhados, os microrganismos  patog\u00e9nicos n\u00e3o t\u00eam cor, nem sabor, nem cheiro. Somente a conjuga\u00e7\u00e3o entre o tempo e a  temperatura de confe\u00e7\u00e3o nos pode dizer se os alimentos est\u00e3o bem cozinhados no seu interior. Por isso, garantir que o alimento atingiu uma temperatura superior a 70\u00b0C durante 1min. \u00e9 uma  evid\u00eancia de que o alimento est\u00e1 bem confecionado. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc494. As frutas e legumes t\u00eam baixo risco de provocar uma toxicoinfe\u00e7\u00e3o alimentar  <\/h5>\n\n\n\n

As frutas e legumes t\u00eam tanta probabilidade de causar uma toxicoinfe\u00e7\u00e3o alimentar quanto os  produtos de origem animal. Todos os alimentos podem estar na origem de uma toxicoinfe\u00e7\u00e3o alimentar quando expostos a agentes patog\u00e9nicos. Isto quer dizer, que a probabilidade de  desenvolver uma toxicoinfe\u00e7\u00e3o alimentar prende-se mais com quest\u00f5es de higiene e de confe\u00e7\u00e3o  dos alimentos do que propriamente com estilos alimentares. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc495. Lavamos as m\u00e3os antes de comer por isso estamos seguros. <\/h5>\n\n\n\n

Lavar as m\u00e3os antes das refei\u00e7\u00f5es \u00e9 uma boa pr\u00e1tica. Mas isso n\u00e3o ser\u00e1 o suficiente para nos proteger contra toxicoinfe\u00e7\u00f5es alimentares, uma vez que o problema pode j\u00e1 ter come\u00e7ado antes  da comida ter chegado ao prato. E se quem preparou a comida n\u00e3o lavou as m\u00e3os? E se nos  ingredientes crus j\u00e1 ocorreu o crescimento de agentes patog\u00e9nicos devido ao manuseio  incorreto? <\/p>\n\n\n\n

\u00c9 necess\u00e1rio lavar as m\u00e3os sempre que se manipulam alimentos, ap\u00f3s as idas \u00e0 casa de banho,  antes de comer, depois de fumar, entre outras. Assim como lavar os produtos frescos, como  vegetais e frutas, para diminuir o risco de desenvolvimento de agentes patog\u00e9nicos. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc496. A comida que n\u00e3o \u00e9 segura pode ser reconhecida pelo seu aspeto  <\/h5>\n\n\n\n

Embora para comida que apresenta sinais de deteriora\u00e7\u00e3o isso seja verdade, nem sempre \u00e9\u00a0 poss\u00edvel dizer que os alimentos com apar\u00eancia fresca n\u00e3o est\u00e3o contaminados. Os agentes\u00a0 patog\u00e9nicos n\u00e3o s\u00e3o vis\u00edveis aos nossos olhos, por isso n\u00e3o h\u00e1 como garantir a sua aus\u00eancia nos alimentos. Normalmente, desenvolvemos uma toxicoinfe\u00e7\u00e3o alimentar ao consumir alimentos\u00a0 que aparentemente parecem seguros.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc497. As t\u00e1buas de corte de pl\u00e1stico s\u00e3o mais higi\u00e9nicas  <\/h5>\n\n\n\n

Costumamos comparar a seguran\u00e7a das t\u00e1buas de corte de pl\u00e1stico e de madeira, dizendo que  uma \u00e9 melhor que a outra. \u00c9 necess\u00e1rio ter em conta de que a madeira \u00e9 uma superf\u00edcie  absorvente, o que proporciona a contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos com mais facilidade, logo as t\u00e1buas  de pl\u00e1stico s\u00e3o de mais f\u00e1cil higieniza\u00e7\u00e3o.  <\/p>\n\n\n\n

O importante \u00e9 que exista uma manuten\u00e7\u00e3o adequada das superf\u00edcies de corte, garantindo a  higieniza\u00e7\u00e3o ap\u00f3s cada utiliza\u00e7\u00e3o e a sua substitui\u00e7\u00e3o sempre que as fissuras n\u00e3o possam ser  reparadas. Assim como, n\u00e3o se deve utilizar a mesma t\u00e1bua para manipular alimentos cozinhados e crus, pois podem ocorrer contamina\u00e7\u00f5es cruzadas. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc498. Uma toxicoinfe\u00e7\u00e3o alimentar \u00e9 apenas um pequeno problema de est\u00f4mago  <\/h5>\n\n\n\n

Na maioria dos casos, uma toxicoinfe\u00e7\u00e3o alimentar dura apenas alguns dias, com sintomas  leves. Mas tamb\u00e9m pode ter efeitos mais severos no corpo, podendo em alguns casos ser fatal e  levar \u00e0 morte, principalmente quando falamos de indiv\u00edduos mais suscet\u00edveis ou agentes  patog\u00e9nicos mais severos. <\/p>\n\n\n\n

Os indiv\u00edduos mais suscet\u00edveis, conhecidos como grupos de risco, s\u00e3o um conjunto de pessoas  que t\u00eam maior probabilidade de contrair uma doen\u00e7a veiculada por alimentos e de sofrer uma  sintomatologia mais grave. As crian\u00e7as, os idosos, gr\u00e1vidas e pessoas imunodeprimidas est\u00e3o entre as pessoas com maior probabilidade de sofrer destas doen\u00e7as de forma mais severa. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc499. Congelar alimentos mata as bact\u00e9rias  <\/h5>\n\n\n\n

A congela\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 um m\u00e9todo para tornar os alimentos seguros para consumo, os  microrganismos n\u00e3o se multiplicam a temperaturas de congela\u00e7\u00e3o, mas n\u00e3o s\u00e3o destru\u00eddos. E  quando os alimentos s\u00e3o descongelados, as bact\u00e9rias presentes no alimento encontram  condi\u00e7\u00f5es para se multiplicarem. Cozinhar os alimentos at\u00e9 atingirem a temperatura interna  adequada \u00e9 a melhor maneira de eliminar os microrganismos patog\u00e9nicos. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc4910. Lavar ou enxaguar a carne antes de cozinhar remove bact\u00e9rias  <\/h5>\n\n\n\n

Cozinhar bem a carne \u00e9 a melhor maneira de eliminar os microrganismos patog\u00e9nicos. Quando se lava ou enxagua a carne crua, as bact\u00e9rias podem espalhar-se pelas bancadas e outras superf\u00edcies da cozinha. Isto pode contaminar outros alimentos, como saladas ou frutas. Lavar ou  enxaguar a carne crua n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio, pois faz\u00ea-lo pode potenciar a contamina\u00e7\u00e3o cruzada e a  ocorr\u00eancia de doen\u00e7as de origem alimentar. <\/p>\n\n\n\n

Conclus\u00e3o<\/h5>\n\n\n\n

Desvendar os mitos associados \u00e0s toxicoinfe\u00e7\u00f5es alimentares \u00e9 crucial para promover uma  manipula\u00e7\u00e3o segura dos alimentos e prevenir doen\u00e7as transmitidas por eles. Muitas cren\u00e7as  populares s\u00e3o erradamente aceites, como a ideia de que a apar\u00eancia dos alimentos \u00e9 um  indicador confi\u00e1vel da sua seguran\u00e7a. No entanto, a realidade \u00e9 que os microrganismos  patog\u00e9nicos podem estar presentes em qualquer alimento, em qualquer lugar. <\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, pr\u00e1ticas inadequadas, como n\u00e3o verificar a temperatura interna dos alimentos ou lavar as m\u00e3os de forma insuficiente, podem aumentar o risco de doen\u00e7as veiculadas por alimentos. \u00c9 essencial entender que as toxicoinfe\u00e7\u00f5es alimentares n\u00e3o s\u00e3o apenas um problema  passageiro, mas podem ter consequ\u00eancias graves, especialmente para grupos de risco, como  crian\u00e7as, idosos e pessoas imunodeprimidas. <\/p>\n\n\n\n

Portanto, \u00e9 fundamental adotar medidas preventivas, como cozinhar adequadamente os  alimentos, manter a higiene pessoal e das superf\u00edcies onde os alimentos s\u00e3o preparados, e evitar  pr\u00e1ticas que possam aumentar o risco de contamina\u00e7\u00e3o cruzada. Ao desmistificar esses conceitos  err\u00f3neos e promover uma compreens\u00e3o mais precisa sobre a seguran\u00e7a dos alimentos, podemos  proteger a sa\u00fade e o bem-estar dos consumidores. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc49 Sobre a SARA HACCP<\/h6>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

A SARA HACCP \u00e9 uma ferramenta tecnol\u00f3gica que pretende ajudar as empresas do setor alimentar a desmaterializar os processos e registos do HACCP.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc49Para uma demonstra\u00e7\u00e3o da SARA HACCP aceda aqui<\/mark><\/mark><\/a>.<\/span><\/mark><\/mark><\/h6>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Desvendar os mitos das toxicoinfe\u00e7\u00f5es alimentares Estamos prestes a comemorar o dia das mentiras, a 1 de abril e este \u00e9 o mote ideal para desvendar alguns mitos que est\u00e3o por detr\u00e1s da  seguran\u00e7a dos alimentos. Cada vez que se fala em doen\u00e7as veiculadas por alimentos, a nossa mente lembra-se de uma s\u00e9rie  de mitos que […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5006,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[45,36],"class_list":["post-5001","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-parcerias","tag-dig-in","tag-novidades"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/03\/Artigo-Digin-marco-2024-3-1.jpg?fit=2048%2C1364&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5001","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5001"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5001\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5012,"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5001\/revisions\/5012"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5001"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5001"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5001"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}