{"id":6751,"date":"2024-06-06T10:23:00","date_gmt":"2024-06-06T10:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/?p=6751"},"modified":"2024-06-06T10:24:20","modified_gmt":"2024-06-06T10:24:20","slug":"seguranca-alimentar-o-que-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/seguranca-alimentar-o-que-e\/","title":{"rendered":"Seguran\u00e7a Alimentar: O que \u00e9 e como pode assegur\u00e1-la no seu neg\u00f3cio?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A 7 de junho celebra-se o Dia Mundial da Seguran\u00e7a Alimentar e para nos explicar mais sobre este tema t\u00e3o importante para a restaura\u00e7\u00e3o, convers\u00e1mos com \u00c2ngela Leal, da SARA HACCP. Fique a saber a import\u00e2ncia e como garantir a seguran\u00e7a alimentar no seu estabelecimento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udc49<span style=\"text-decoration: underline\"><strong>Cada vez mais se fala neste tema, mas se pudesse resumir em algumas palavras o que \u00e9 a Seguran\u00e7a Alimentar?<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando nos referimos a este tema, pretendemos falar sobre as pr\u00e1ticas que garantem que os alimentos sejam manuseados, preparados e armazenados de maneira a prevenir contamina\u00e7\u00f5es e doen\u00e7as transmitidas por alimentos, e isto \u00e9 Seguran\u00e7a dos Alimentos. No entanto, \u00e9 importante referir que Seguran\u00e7a Alimentar (Food Security) \u00e9 um tema muito mais abrangente que a Seguran\u00e7a dos Alimentos (Food Safety).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando falamos em Seguran\u00e7a Alimentar referimo-nos a pol\u00edticas p\u00fablicas que t\u00eam como objetivo garantir o acesso a alimentos que permitem uma vida saud\u00e1vel e ativa a todas as pessoas, em todas as \u00e9pocas e no mundo todo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A seguran\u00e7a alimentar aborda a quest\u00e3o do acesso e disponibilidade de alimentos suficientes e nutritivos para todos e a seguran\u00e7a dos alimentos foca-se na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as e contamina\u00e7\u00f5es associadas ao consumo desses alimentos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\ud83d\udc49<u>Porque \u00e9 importante que os restaurantes\/caf\u00e9s\/bares\/h\u00f3teis&nbsp;tenham presente a no\u00e7\u00e3o de Seguran\u00e7a dos Alimentos e tenham pr\u00e1ticas para a manter?<\/u><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Em tr\u00eas simples pontos podemos referir porque \u00e9 fundamental que as empresas do sector alimentar apresentem pr\u00e1ticas que garantam a seguran\u00e7a dos alimentos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Prote\u00e7\u00e3o da Sa\u00fade<\/strong>: Com o objetivo de prevenir surtos de doen\u00e7as transmitidas por alimentos que podem afetar gravemente a sa\u00fade dos seus clientes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Confian\u00e7a do Cliente<\/strong>: As empresas que garantem a seguran\u00e7a dos alimentos ganham a confian\u00e7a dos consumidores, uma vez que aumentam a fidelidade e mant\u00e9m a sua reputa\u00e7\u00e3o positiva.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conformidade Legal<\/strong>: As empresas evitam coimas e o encerramento por incumprimento dos regulamentos sanit\u00e1rios.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vejamos um caso que ocorreu no passado m\u00eas de maio em que nove pessoas foram hospitalizadas ap\u00f3s intoxica\u00e7\u00e3o alimentar num hotel e que para o local foram destacados 29 operacionais, apoiados por 16 viaturas, entre elementos dos bombeiros, INEM e GNR. Os tr\u00eas pontos que referi foram completamente abalados, porque o estabelecimento negligenciou a seguran\u00e7a dos alimentos, provocando um surto de origem alimentar que destruiu a sua reputa\u00e7\u00e3o e evidenciou o incumprimento dos regulamentos sanit\u00e1rios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udc49<strong><u>Quais s\u00e3o os principais riscos \u00e0 Seguran\u00e7a dos Alimentos deste tipo de estabelecimentos?<\/u><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Neste tipo de estabelecimentos, podemos agrupar os principais riscos em cinco categorias:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fornecedores N\u00e3o Confi\u00e1veis<\/strong>: Rece\u00e7\u00e3o de alimentos provenientes de fornecedores com pr\u00e1ticas deficientes de seguran\u00e7a dos alimentos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Armazenamento Inadequado<\/strong>: Armazenagem a temperaturas inadequadas ou em condi\u00e7\u00f5es impr\u00f3prias, provocando o crescimento de microrganismos nocivos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Higiene Pessoal Insuficiente<\/strong>: Pr\u00e1ticas inadequadas de higiene por parte dos manipuladores, como lavar as m\u00e3os corretamente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Equipamentos e Utens\u00edlios Contaminados<\/strong>: Utiliza\u00e7\u00e3o de equipamentos ou superf\u00edcies com higiene deficiente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Contamina\u00e7\u00e3o Cruzada<\/strong>: Transfer\u00eancia de microrganismos nocivos de um alimento para outro, especialmente entre alimentos crus e cozidos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udc49 <strong><u>Porque \u00e9 que a SARA HACCP \u00e9 a aliada perfeita para garantir a Seguran\u00e7a&nbsp;dos Alimentos destes espa\u00e7os?<\/u><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A SARA \u00e9 uma ferramenta que d\u00e1 apoio a estes estabelecimentos na implementa\u00e7\u00e3o dos procedimentos que garantem a seguran\u00e7a dos alimentos. Permitindo a redu\u00e7\u00e3o do papel e consum\u00edveis utilizados pelos estabelecimentos e a utiliza\u00e7\u00e3o de qualquer hardware com acesso \u00e0 internet para aceder \u00e0 ferramenta, sem obrigar a uma instala\u00e7\u00e3o num equipamento dedicado. Assim os estabelecimentos conseguem organizar todo o sistema documental, poupam muito tempo nas tarefas administrativas e garantem a legibilidade e execu\u00e7\u00e3o dos registos. As tarefas em falta que est\u00e3o a ser acumuladas, emitem alertas e \u00e9 como se um t\u00e9cnico estivesse todos os dias ao p\u00e9 dos respons\u00e1veis pelos registos, al\u00e9m disso os registos s\u00e3o autoexplicativos o que ajuda a perceber se o que se est\u00e1 a ser preenchido est\u00e1 dentro do que \u00e9 previsto preencher.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udc49 <strong><u>Pode dar-nos 3 Dicas importantes que ajudam a garantir a Seguran\u00e7a dos Alimentos nas cozinhas dom\u00e9sticas?&nbsp;<\/u><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As tr\u00eas dicas cruciais s\u00e3o 3C\u2019s \u2013 <strong>Clean, Chill e Cooking<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Higiene Rigorosa<\/strong>: Lavar sempre as m\u00e3os antes de manipular alimentos e manter as superf\u00edcies e utens\u00edlios de cozinha limpos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Armazenamento Adequado<\/strong>: Manter os alimentos perec\u00edveis refrigerados e cumprir as datas de validade. O frigorifico deve estar a uma temperatura entre 0\u00baC e 4\u00b0C e o congelador a -18\u00b0C ou menos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cozimento Correto<\/strong>: Cozinhar os alimentos a temperaturas seguras para destruir os microrganismos nocivos, atingindo temperaturas superiores a 75\u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\" id=\"6198\">\ud83d\udc49&nbsp;Sobre a SARA HACCP<\/h6>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img data-recalc-dims=\"1\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"281\" height=\"281\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/image.png?resize=281%2C281&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-6753\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"50e0\">A SARA HACCP \u00e9 uma ferramenta tecnol\u00f3gica que pretende ajudar as empresas do setor alimentar a desmaterializar os processos e registos do HACCP.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\" id=\"1ed3\">\ud83d\udc49Para uma demonstra\u00e7\u00e3o da SARA HACCP aceda<mark><mark style=\"background-color:#ffffff\" class=\"has-inline-color\">&nbsp;<\/mark><\/mark><a href=\"https:\/\/sara-app.pt\/planos-sara\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><mark><mark style=\"background-color:#ffffff\" class=\"has-inline-color has-black-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">aqui<\/span><\/mark><\/mark><\/a>.<\/h6>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc49Veja mais artigos como este&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/2024\/04\/26\/seguranca-e-saude-no-trabalho-no-sector-da-restauracao-praticas-essenciais-para-proteger-os-trabalhadores\/\"><mark><mark style=\"background-color:#ffffff\" class=\"has-inline-color has-black-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">aqui<\/span><\/mark><\/mark><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A 7 de junho celebra-se o Dia Mundial da Seguran\u00e7a Alimentar e para nos explicar mais sobre este tema t\u00e3o importante para a restaura\u00e7\u00e3o, convers\u00e1mos com \u00c2ngela Leal, da SARA HACCP. Fique a saber a import\u00e2ncia e como garantir a seguran\u00e7a alimentar no seu estabelecimento. \ud83d\udc49Cada vez mais se fala neste tema, mas se pudesse [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6752,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[93],"tags":[45,36,39],"class_list":["post-6751","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restauracao","tag-dig-in","tag-novidades","tag-restauracao"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/elaine-casap-qgHGDbbSNm8-unsplash-1-1.jpg?fit=1037%2C700&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6751"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6751\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6756,"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6751\/revisions\/6756"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6752"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dig-in.pt\/mediablog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}