Os ODS foram desenvolvidos a partir dos Objetivos de Desenvolvimento do Mil\u00e9nio (ODM), que vigoraram entre 2000 e 2015. Estes ODS t\u00eam como base os progressos e li\u00e7\u00f5es aprendidos com os 8 ODM e s\u00e3o fruto do trabalho conjunto de governos e cidad\u00e3os de todo o mundo. O relat\u00f3rio dos ODM concluiu que o esfor\u00e7o de 15 anos para alcan\u00e7ar oito metas ambiciosas definidas na Declara\u00e7\u00e3o do Mil\u00e9nio, em 2000, teve um grande sucesso a n\u00edvel global, mas ainda h\u00e1 muito mais a fazer. E, por isso os ODS pretendem ir mais longe e desencadear novas parcerias para o efeito. Estes pretendem ser uma vis\u00e3o comum para a humanidade, um contrato entre os l\u00edderes mundiais e os povos, sendo esta uma lista de coisas a fazer em nome dos povos e do planeta. <\/p>\n\n\n\n
Em 2015, a ONU lan\u00e7ou a Agenda 2030, adotada por todos os Estados-Membros das Na\u00e7\u00f5es Unidas, que entrou oficialmente em vigor em 2016. Os 17 objetivos definidos e as 169 metas\u00a0procuram identificar problemas e superar desafios que t\u00eam eco em todos os pa\u00edses do mundo.\u00a0 Os objetivos s\u00e3o interdependentes e indivis\u00edveis e demonstram claramente o que \u00e9 a procura\u00a0 pela sustentabilidade. Aqui s\u00e3o definidas as prioridades e aspira\u00e7\u00f5es do desenvolvimento\u00a0 sustent\u00e1vel global para 2030 e procura a mobiliza\u00e7\u00e3o de esfor\u00e7os globais em volta de um\u00a0 conjunto de objetivos e metas comuns.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Os ODS refletem que a erradica\u00e7\u00e3o da pobreza e outras priva\u00e7\u00f5es devem ser acompanhadas por estrat\u00e9gias que melhorem o acesso \u00e0 sa\u00fade e educa\u00e7\u00e3o, reduzam a desigualdade e estimulem o crescimento econ\u00f3mico, ao mesmo tempo que se combate as altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e se adotam estrat\u00e9gias de preserva\u00e7\u00e3o dos ecossistemas. <\/p>\n\n\n\n
O grande desafio passa pela dificuldade do modelo atual de desenvolvimento em dar resposta a um crescimento populacional \u00edmpar na Hist\u00f3ria da Humanidade. Isto porque, se por um lado o progresso do modelo atual melhorou as condi\u00e7\u00f5es de vida da maioria das pessoas, por outro lado tamb\u00e9m foi capaz de alavancar o crescimento populacional. Esta acelera\u00e7\u00e3o no crescimento populacional teve um forte impacto quer na degrada\u00e7\u00e3o da biosfera, quer na crise clim\u00e1tica que atualmente assistimos e, por outro lado no aumento das desigualdades e surgimento de novos fen\u00f3menos de exclus\u00e3o e mal-estar social. A pandemia COVID-19 \u00e9 um alerta sem precedentes, que exp\u00f4s as profundas desigualdades e precisamente as falhas do sistema que provocam sofrimento humano e a destabiliza\u00e7\u00e3o da economia global. <\/p>\n\n\n\n
As prioridades e aspira\u00e7\u00f5es dos ODS para 2030 foram definidas com base em \u00e1reas que afetam a qualidade de vida de todos os cidad\u00e3os do mundo e das gera\u00e7\u00f5es futuras. Estes constituem uma oportunidade \u00fanica e necess\u00e1ria no apoio ao crescimento sustent\u00e1vel, regenerativo e inclusivo, sem o qual ser\u00e1 imposs\u00edvel dar resposta \u00e0 emerg\u00eancia clim\u00e1tica, \u00e0 perda de biodiversidade e \u00e0s desigualdades e assimetrias sociais. <\/p>\n\n\n\n
Considera-se que a sua ado\u00e7\u00e3o seja capaz de desencadear inova\u00e7\u00e3o, crescimento econ\u00f3mico e\u00a0 desenvolvimento a uma escala sem precedentes.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Estes objetivos globais assumidos pelos 193 pa\u00edses das Na\u00e7\u00f5es Unidas t\u00eam como ambi\u00e7\u00e3o \u201cn\u00e3o\u00a0 deixar ningu\u00e9m para tr\u00e1s\u201d<\/strong>, atrav\u00e9s do estabelecimento de uma linguagem comum para todos\u00a0 os stakeholders<\/em>, fixam metas de sustentabilidade, com foco em \u00e1reas cr\u00edticas para a humanidade,\u00a0 e estruturam-se em torno de 5 Princ\u00edpios: Planeta, Pessoas, Prosperidade, Paz e Parcerias.<\/p>\n\n\n\n Pessoas, Planeta, Prosperidade, Paz e Parcerias s\u00e3o os 5 pilares dos ODS e s\u00e3o um plano de a\u00e7\u00e3o\u00a0 que procura fortalecer a paz universal e erradicar a pobreza em todas as suas formas e\u00a0 dimens\u00f5es. \u00c9 uma proposta para as pessoas, o planeta e a prosperidade.\u00a0O lema \u00e9: \u201cNingu\u00e9m pode ficar de fora!\u201d<\/strong>, por isso foram constru\u00eddos e contemplam cinco \u00e1reas\u00a0 com uma import\u00e2ncia decisiva para a humanidade e o planeta:<\/p>\n\n\n\n \u00c9 necess\u00e1ria determina\u00e7\u00e3o para acabar com a pobreza e a fome, em todas as suas formas e\u00a0 dimens\u00f5es, e garantir que todos os seres humanos possam realizar o seu potencial em dignidade\u00a0 e igualdade, num ambiente saud\u00e1vel. <\/p>\n\n\n\n Para que o planeta possa suportar as necessidades das gera\u00e7\u00f5es presentes e futuras, \u00e9 fundamental proteg\u00ea-lo da degrada\u00e7\u00e3o, atrav\u00e9s de pr\u00e1ticas de consumo e produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1veis, recorrendo a uma gest\u00e3o sustent\u00e1vel dos recursos naturais e \u00e0 implementa\u00e7\u00e3o de medidas no combate \u00e0s altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas. <\/p>\n\n\n\n Pretende-se assegurar que todos os seres humanos possam desfrutar de uma vida pr\u00f3spera e de plena realiza\u00e7\u00e3o pessoal, e que o progresso econ\u00f3mico, social e tecnol\u00f3gico ocorra em harmonia com a natureza. <\/p>\n\n\n\n N\u00e3o pode existir desenvolvimento sustent\u00e1vel sem paz e n\u00e3o h\u00e1 paz sem desenvolvimento sustent\u00e1vel, e para isso \u00e9 necess\u00e1rio promover sociedades pac\u00edficas, justas e inclusivas que est\u00e3o livres do medo e da viol\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n Com base num esp\u00edrito de solidariedade global refor\u00e7ada, concentrada, especialmente, nas necessidades dos mais pobres e mais vulner\u00e1veis e com a participa\u00e7\u00e3o de todos os pa\u00edses, todas as partes interessadas e todas as pessoas, pretende-se mobilizar os meios necess\u00e1rios para implementar esta Agenda atrav\u00e9s de uma parceria global para o desenvolvimento sustent\u00e1vel revitalizado. <\/p>\n\n\n\n Segundo o Relat\u00f3rio Global de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel de 2023<\/strong>, o mundo est\u00e1\u00a0 significativamente atrasado na realiza\u00e7\u00e3o desses objetivos, o que amea\u00e7a causar crises\u00a0 prolongadas e incertezas devido \u00e0 persist\u00eancia da pobreza, desigualdade, fome, doen\u00e7as,\u00a0 conflitos e desastres. A implementa\u00e7\u00e3o lenta e a conflu\u00eancia de crises, que incluem a pandemia\u00a0 COVID-19 provocaram retrocessos em muitos dos ODS, como por exemplo a erradica\u00e7\u00e3o da\u00a0 pobreza, seguran\u00e7a dos alimentos, a\u00e7\u00e3o clim\u00e1tica e prote\u00e7\u00e3o da biodiversidade. Para al\u00e9m disso,\u00a0 os conflitos armados, instabilidades pol\u00edticas agravaram os desafios globais, sendo por isso um\u00a0 obst\u00e1culo para o progresso em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 concretiza\u00e7\u00e3o dos ODS. O relat\u00f3rio destaca a\u00a0 necessidade urgente de a\u00e7\u00f5es integradas e aceleradas para alcan\u00e7ar os ODS e abordar os\u00a0 desafios enfrentados pelo mundo.<\/p>\n\n\n\n O Relat\u00f3rio Global de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel de 2023 <\/strong>analisa as proje\u00e7\u00f5es dos cen\u00e1rios existentes sobre o progresso em dire\u00e7\u00e3o aos ODS atrav\u00e9s de diferentes abordagens. No geral, os cen\u00e1rios indicam que, manter as coisas tal como est\u00e3o at\u00e9 aqui, os ODS permanecer\u00e3o fora do alcance at\u00e9 2030 ou mesmo at\u00e9 2050. No entanto, cen\u00e1rios mais ambiciosos mostram que a\u00e7\u00f5es decisivas podem proporcionar ganhos significativos at\u00e9 2030. Para ir ao encontro dos objetivos \u00e9 necess\u00e1rio adotar uma abordagem integrada e coerente focada em seis pontos de entrada para a transforma\u00e7\u00e3o: <\/p>\n\n\n\n \u2022 Bem-estar humano; <\/p>\n\n\n\n \u2022 Economias sustent\u00e1veis: <\/p>\n\n\n\n \u2022 Sistemas alimentares sustent\u00e1veis; <\/p>\n\n\n\n \u2022 Descarboniza\u00e7\u00e3o energ\u00e9tica;<\/p>\n\n\n\n \u2022 Desenvolvimento urbano e periurbano\u00a0\u2022 Bens ambientais globais.<\/p>\n\n\n\n O relat\u00f3rio destacada a import\u00e2ncia de cinco alavancas para promover a transforma\u00e7\u00e3o em cada\u00a0 ponto de entrada:\u00a0<\/p>\n\n\n\n \u2022 Governan\u00e7a; <\/p>\n\n\n\n \u2022 Economia e finan\u00e7as; <\/p>\n\n\n\n \u2022 Ci\u00eancia e tecnologia; <\/p>\n\n\n\n \u2022 A\u00e7\u00e3o individual e coletiva;\u00a0<\/p>\n\n\n\n \u2022 Desenvolvimento de capacidades.<\/p>\n\n\n\n S\u00e3o necess\u00e1rias mudan\u00e7as-chave em cada ponto de entrada para acelerar o progresso em\u00a0 dire\u00e7\u00e3o aos ODS, juntamente com exemplos de pol\u00edticas, finan\u00e7as, tecnologias e mudan\u00e7as\u00a0 comportamentais que podem habilitar essas transforma\u00e7\u00f5es. No entanto, no relat\u00f3rio s\u00e3o\u00a0 identificados impedimentos comuns, como lacunas de governan\u00e7a, financiamento inadequado\u00a0 e resist\u00eancia \u00e0 mudan\u00e7a, que podem prejudicar os esfor\u00e7os de transforma\u00e7\u00e3o. A compreens\u00e3o\u00a0 desses desafios e a implementa\u00e7\u00e3o de estrat\u00e9gias adequadas s\u00e3o essenciais para avan\u00e7ar em\u00a0 dire\u00e7\u00e3o aos ODS.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Portugal teve um papel ativo na implementa\u00e7\u00e3o da Agenda 2030 para o desenvolvimento sustent\u00e1vel. Atrav\u00e9s da apresenta\u00e7\u00e3o de forma volunt\u00e1ria de um relat\u00f3rio nacional sobre a implementa\u00e7\u00e3o da Agenda 2030 para o desenvolvimento sustent\u00e1vel, comprovou as a\u00e7\u00f5es levadas a cabo a n\u00edvel nacional para atingir metas relativamente a cada um dos ODS. <\/p>\n\n\n\n Segundo este relat\u00f3rio, Portugal materializou nos ODS 4 (Educa\u00e7\u00e3o de Qualidade), ODS 5 (Igualdade de G\u00e9nero), ODS 9 (Ind\u00fastria, Inova\u00e7\u00e3o e Infraestruturas), ODS 10 (Reduzir as\u00a0 Desigualdades), ODS 13 (A\u00e7\u00e3o Clim\u00e1tica) e ODS 14 (Proteger a Vida Marinha) as suas prioridades\u00a0 estrat\u00e9gicas na implementa\u00e7\u00e3o da Agenda 2030 para o desenvolvimento sustent\u00e1vel.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Em 2022, o relat\u00f3rio da ONU realizado por cientistas independentes destacou Portugal como um\u00a0 dos pa\u00edses mais sustent\u00e1veis do mundo.<\/p>\n\n\n\n Como vimos at\u00e9 aqui todos n\u00f3s temos um papel ativo para a concretiza\u00e7\u00e3o dos ODS, sendo que\u00a0 os estabelecimentos do setor alimentar n\u00e3o s\u00e3o exce\u00e7\u00e3o. Os restaurantes para al\u00e9m da garantia\u00a0 da seguran\u00e7a dos alimentos entregues, desempenham tamb\u00e9m um papel vital na promo\u00e7\u00e3o da\u00a0 sustentabilidade.\u00a0<\/p>\n\n\n\n No setor da hotelaria e restaura\u00e7\u00e3o, \u00e9 fundamental alinhar os esfor\u00e7os com estes objetivos globais. Apresentamos cinco dicas essenciais para tornar um estabelecimento alimentar mais sustent\u00e1vel e contribuir assim para a realiza\u00e7\u00e3o dos ODS da ONU. <\/p>\n\n\n\n Ao adotar pr\u00e1ticas mais ecol\u00f3gicas e socialmente respons\u00e1veis o seu estabelecimento estar\u00e1 a\u00a0 contribuir para a redu\u00e7\u00e3o do impacto ambiental, ao mesmo tempo que promove um mundo\u00a0 mais justo e equitativo, quer em Portugal, quer al\u00e9m-fronteiras.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Em primeiro lugar \u00e9 importante compreender o impacto ambiental do seu estabelecimento. Pelo que \u00e9 necess\u00e1rio fazer uma avalia\u00e7\u00e3o do seu estabelecimento para identificar potenciais \u00e1reas de melhoria, por exemplo no que toca ao consumo energ\u00e9tico, desperd\u00edcio de alimentos, gest\u00e3o de res\u00edduos e consumo de \u00e1gua. Esta an\u00e1lise permitir\u00e1 definir metas no caminho da redu\u00e7\u00e3o e efic\u00e1cia. <\/p>\n\n\n\n O desperd\u00edcio de alimentos \u00e9 um problema global e os estabelecimentos do setor alimentar representam um papel importante na redu\u00e7\u00e3o desta problem\u00e1tica. Fazer uma revis\u00e3o da sua ementa e otimizar a gest\u00e3o dos ingredientes, com o intuito de minimizar ou at\u00e9 mesmo evitar desperd\u00edcios. Aqui pode tamb\u00e9m optar por definir parcerias com institui\u00e7\u00f5es locais para doar alimentos n\u00e3o utilizados ou distribui-los ao fim do dia a um pre\u00e7o inferior. Esta pr\u00e1tica para al\u00e9m de sustent\u00e1vel pode gerar tamb\u00e9m economias suplementares significativas.<\/p>\n\n\n\n A digitaliza\u00e7\u00e3o dos processos ajuda a melhorar a efic\u00e1cia operacional e a sustentabilidade.\u00a0 Considerar monitorizar o sistema HACCP no seu estabelecimento com recurso a ferramentas digitais \u00e9 uma das op\u00e7\u00f5es poss\u00edveis. Al\u00e9m disso, esta \u00e9 uma ferramenta que o ajudar\u00e1 a garantir da seguran\u00e7a dos alimentos, a reduzir o uso de papel e a minimizar os erros humanos associados\u00a0a registos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Educar a sua equipa a fazer uma boa gest\u00e3o de res\u00edduos, sensibiliz\u00e1-la sobre boas pr\u00e1ticas de reciclagem e compostagem e envolver os seus clientes nesta pr\u00e1tica, ir\u00e1 permitir uma gest\u00e3o de res\u00edduos eficiente. <\/p>\n\n\n\n Garantir a efici\u00eancia energ\u00e9tica e a conserva\u00e7\u00e3o de \u00e1gua s\u00e3o pr\u00e1ticas que contribuem para a\u00a0 sustentabilidade do estabelecimento. Substituir as l\u00e2mpadas tradicionais por LED\u2019s, instalar sensores de luz, utilizar equipamentos energeticamente eficientes. Promover uma cultura de\u00a0 utiliza\u00e7\u00e3o respons\u00e1vel da \u00e1gua entre a equipa e os clientes, s\u00e3o exemplos de iniciativas que\u00a0promovem pr\u00e1ticas de uso respons\u00e1veis dos recursos.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n Implementar estas dicas, ir\u00e1 ajudar o seu estabelecimento a percorrer o caminho certo para uma opera\u00e7\u00e3o mais sustent\u00e1vel e a contribuir para um ambiente mais limpo e saud\u00e1vel. Al\u00e9m disso, conseguir\u00e1 captar clientes conscientes do seu papel e cientes da sua responsabilidade ambiental, o que poder\u00e1 ser um impulsionador do sucesso do seu estabelecimento. <\/p>\n\n\n\n Ao investir na sustentabilidade est\u00e1 a investir tamb\u00e9m no futuro. Esperemos que estas etapas o\u00a0 inspirem a adotar pr\u00e1ticas mais sustent\u00e1veis no seu estabelecimento.<\/p>\n\n\n\nOs 5 P\u2019s da Agenda 2030 <\/h2>\n\n\n\n
\u2022 Pessoas\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\u2022 Planeta\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\u2022 Prosperidade<\/strong> <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\u2022 Paz<\/strong> <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\u2022 Parceria<\/strong> <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
O caminho at\u00e9 agora\u2026\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
O caminho at\u00e9 2030\u2026<\/strong>\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
O caso portugu\u00eas\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
O papel dos estabelecimentos do setor alimentar para alcance os ODS<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Como o seu estabelecimento pode contribuir para alcan\u00e7ar as metas estipuladas pelos ODS?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
1.Avalia\u00e7\u00e3o ambiental\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
2. Redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
3. <\/strong>Digitaliza\u00e7\u00e3o de processos<\/strong> <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
4. <\/strong>Gest\u00e3o de res\u00edduos eficiente<\/strong> <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
5. <\/strong>Efici\u00eancia energ\u00e9tica e conserva\u00e7\u00e3o de \u00e1gua<\/strong> <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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