Agosto tem uma energia própria. O sol aquece desde cedo, a brisa cheira a sal e há um tipo de fome que só aparece ao fim de tarde, depois de um dia de praia ou de uma tarde de trabalho…
Dados Delivery: Tendências de consumo nas férias
O delivery é, por natureza, um serviço de conveniência, mas a conveniência que o cliente procura em janeiro não é a mesma que procura em agosto. O contexto muda, os horários mudam, a composição do grupo muda e, com isso,…
Onde está o cliente no Verão? As zonas mais movimentadas e o que isso significa para a restauração
O verão redistribui o cliente. Quem almoçava no restaurante perto do escritório está agora na praia. Quem jantava no bairro está numa esplanada à beira-rio e quem nunca visitava o Algarve em fevereiro está lá em agosto com disponibilidade, apetite…
Jantares Late-Night ao Ar Livre
Em agosto, o sol demora a ir embora e ainda bem. As noites são quentes, o ar cheira a verão e há qualquer coisa no ar que convida a esticar a refeição muito além do que estava planeado. O jantar…
A Febre do Matcha
Agosto chegou e com ele aquele calor que torna qualquer bica quente numa má ideia. O café continua a ter o seu lugar, mas há uma alternativa que tomou conta das ruas, das redes sociais e dos balcões dos cafés…
Verão: Comer bem sem pensar muito
É a última semana de julho. O telemóvel está em modo não incomodar, o email já não existe e a única decisão difícil do dia é se vais à praia de manhã ou de tarde. O espírito de férias tomou…
Bebidas: O Copo Certo na Estação Certa
Bebidas de verão: o que o cliente quer e o que o menu devia oferecer O verão muda o prato, mas muda o copo ainda mais depressa. O cliente que em janeiro pede um tinto encorpado é o mesmo que…
Dates de Verão: Restaurantes com vibe secreta
Se há coisa que o verão pede são noites quentes, jantares sem pressa e um sítio que faça a pessoa à tua frente pensar que tiveste muito trabalho a escolher, mesmo que tenha sido a tarefa mais fácil do mundo…
Reservas Digitais vs. Reservas Humanas: Dois modelos, uma decisão operacional
Durante décadas, a reserva de mesa foi um ritual de voz. O cliente ligava, alguém atendia, confirmava, anotava. O processo funcionava, dentro dos limites do seu tempo e da sua escala. O problema é que esses limites tornaram-se cada vez…
Cozinhas com Calor: Os movimentos gastronómicos que estão a definir o verão em Portugal
O verão em Portugal não aquece apenas as esplanadas. Aquece o mercado. É nesta época que os conceitos mais arrojados ganham coragem para se afirmar, que os chefs testam menus sazonais mais livres e que o cliente, mais disponível e…