Etiqueta: Restauração

O delivery é, por natureza, um serviço de conveniência, mas a conveniência que o cliente procura em janeiro não é a mesma que procura em agosto. O contexto muda, os horários mudam, a composição do grupo muda e, com isso,…

O verão redistribui o cliente. Quem almoçava no restaurante perto do escritório está agora na praia. Quem jantava no bairro está numa esplanada à beira-rio e quem nunca visitava o Algarve em fevereiro está lá em agosto com disponibilidade, apetite…

Bebidas de verão: o que o cliente quer e o que o menu devia oferecer O verão muda o prato, mas muda o copo ainda mais depressa. O cliente que em janeiro pede um tinto encorpado é o mesmo que…

Durante décadas, a reserva de mesa foi um ritual de voz. O cliente ligava, alguém atendia, confirmava, anotava. O processo funcionava, dentro dos limites do seu tempo e da sua escala. O problema é que esses limites tornaram-se cada vez…

O verão em Portugal não aquece apenas as esplanadas. Aquece o mercado. É nesta época que os conceitos mais arrojados ganham coragem para se afirmar, que os chefs testam menus sazonais mais livres e que o cliente, mais disponível e…

Quando um conceito viral de Nova Iorque chega ao Chiado em menos de seis meses, não estamos perante uma tendência. Estamos perante um sinal. O Pop & Roll Sushi abriu portas a 12 de junho no Largo da Trindade, em…

Há uma coisa que o verão faz às pessoas que nenhuma campanha de marketing consegue replicar: abranda-as. O dia estica, a luz demora a desaparecer e a refeição deixa de ser uma pausa na agenda para se tornar o centro…