Outubro chegou e com ele aquela vontade de trocar as saladas por algo que aquece mesmo. Não é fraqueza, é sazonalidade. O corpo pede pratos com fundo, caldos que demoram horas a fazer e massas que chegam à mesa a…
Cozinhas do Mundo: Os sabores em rápida ascensão no mapa
Os nichos gastronómicos que estão a ganhar terreno em Portugal e o que isso significa para quem operaO mapa gastronómico português está a mudar, não de forma dramática nem de um dia para o outro, mas com uma consistência que…
4 Brunchs de domingo para recarregares baterias
Setembro foi intenso. As reuniões voltaram, os emails também e o ritmo de outubro já se começa a sentir ao longe. O domingo é o momento da semana que pertence mesmo a ti e há uma forma muito boa de…
Sunset de Segunda a Sexta
São 18h e a última reunião acabou, as notificações do trabalho estão em modo não incomodar e a única coisa que faz sentido agora é descansar, pedir uma imperial bem tirada e deixar o dia ir embora devagar. Esta é…
A Rota do “Working from Café”
O escritório está ótimo, a casa melhor, mas às vezes o que a produtividade precisa é de uma mudança de ares, uma mesa com luz natural, um café bem feito e um snack que não saiu da máquina do corredor.…
Quando a temperatura desce, os pratos mudam
A transição sazonal do comportamento alimentar e o que o seu menu digital devia já refletir. Há um momento no outono que qualquer operador atento reconhece: o cliente que em setembro ainda pedia salada começa a hesitar. Olha para a…
Rating – O Possível “Invisible Killer”
O que destrói a pontuação de um restaurante além da comida? Há um exercício que qualquer operador devia fazer pelo menos uma vez por trimestre: ler as avaliações negativas do seu restaurante sem defesa e sem justificação. Não para se…
Regresso ao trabalho: 4 Spots para almoços de equipa rápidos
Setembro chegou, os escritórios encheram e a marmita voltou a ser tema de conversa. Mas há um limite para quantas vezes a mesma salada de frango agrada e esse limite, convenhamos, já foi ultrapassado. A hora de almoço é o…
O Almoço mudou: O seu menu sabe?
Comportamento de consumo ao almoço em dias de semana: o que está a mudar e o que fazer com isso. O almoço de segunda a sexta foi durante décadas o serviço mais previsível da restauração. O cliente aparecia entre as…
Quanto vale um cliente recorrente em 2026?
Retenção vs. aquisição num mercado gastronómico cada vez mais saturado Há uma pergunta que poucos operadores de restauração fazem com regularidade, não por falta de interesse, mas por falta de hábito: quanto vale, de facto, um cliente que volta? Não…